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影片版:這裡~
成品~
準備材料有
帶皮五花豬肉
五香粉 2湯匙
胡椒 1湯匙
鹽 1湯匙
米酒 1湯匙
首先，豬皮朝下川燙兩分鐘
因為沒有專業工具，稍微燙一下叉子才好戳洞
起鍋後，利用叉子戳洞
越密越好，後續加熱時豬油才逼得出來，皮才會脆~
戳洞完畢後，翻面
將前面準備的粉料充分混合後，均勻的抹在豬肉底部及側邊
如果不小心用到豬皮記得用紙巾擦乾淨唷!
否則加熱容易燒焦
粉料抹完後，用少許米酒稍微按摩一下
一樣不要用到豬皮，用到的話記得擦乾
豬皮不夠乾最後可能就不會脆
完成後用錫箔紙包住肉的部分，僅露出皮
並且冰進冰箱，至少半天~
這次冰了兩天後才有空處裡
氣炸鍋先用180度預熱一下
然後將肉放進去後用 180度加熱30分鐘
在20分鐘的時候拿出來觀察一下豬皮狀況
皮已經呈現金黃色，還可以繼續加熱
30分鐘到~此時肉也熟了 皮也很脆
切開後很多汁~皮也很脆~
完成!!
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食記-苗栗 (1)
